Евгения Дмитриевна, наш главный технолог, приняла участие в двухдневном тренинге-семинаре по производству моцареллы от НКЦ РССП в качестве одного из тренеров.

За эти дни с участниками тренинга успели обсудить основные моменты производства сыров типа Паста Филата: закваски, молокосвертывающие ферменты, технологические нюансы. Затронули и аспекты санитарной безопасности на производстве, организацию мойки, практику GMP, а также особенности законодательной базы.