Ограничение ввоза в нашу страну ряда европейских сыров способствовало активизации российских производителей по выпуску альтернативных продуктов. Компания «АлтаЛакт» принимает активное участие в решении вопросов по освоению предприятиями новых для них сыров.

Разные сыроваренные традиции отдельных стран, а также различные сорта сыра требуют применения различных сычужных ферментов с разными показателями молокосвертывающей активности, а также с разным составом. Сегодня мы хотим рассказать вам о жидком натуральном сычужном экстракте BIOREN авcтрийского производителя Hundsbichler.

Представляем вашему вниманию отчёт о деловой поездке представителя компании "АлтаЛакт" на УМП ОПХ "Заречное" в г.Петропавловск-Камчатский с целью выработки полутвёрдых сыров с использованием лиофилизированных заквасочных культур ALTALACT и натурального сычужного фермента BioRen.

О сотрудничестве с производителями молочных продуктов, поиске идей в разработке новых продуктов и особенностях российского рынка редакция журнала "Переработка молока" побеседовала с Энрико Бираски, исполнительным директором компании Mediterranea Biotecnologie s.r.l. (Италия), производителем лиофилизированных заквасочных культур для выработки сыра и кисломолочных продуктов.