Приглашаем вас посетить Научно-практический семинар на тему: "Современные методы контроля качества молока. Технологические аспекты производства кисломолочных продуктов и сыров. Пороки сыров и меры их предупреждения".

Когда?

27 ноября 2019 г. с 09:30 ч. до 17:00 ч. Начало регистрации - 08:30 ч.

Где?

г. Барнаул (конференц-зал № 4 Отеля "Улитка", ул. Короленко, д. 60)

Организаторами мероприятия выступают ООО "АлтаЛакт" и ООО "АТЛ".

Для участия в семинаре необходима предварительная регистрация.

ПРОГРАММА СЕМИНАРА:

09:30-10:15 МОЛОКО БЕЗ АНТИБИОТИКОВ. СОВРЕМЕННЫЕ ИММУНОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАЛИЧИЯ АНТИБИОТИКОВ В МОЛОКЕ В СООТВЕТСТВИИ С ГОСТ 32219-2013 и с решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 13.02.2018 г. No 28 "О максимально допустимых уровнях остатков ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ), которые могут содержаться в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, в том числе в сырье, и методиках их определения"

10:15-11:15 МОНИТОРИНГ ГИГИЕНЫ ПРОИЗВОДСТВА И КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА-СЫРЬЯ. Экспресс-определение качества мойки оборудования с помощью Люминометра. Экспресс-метод определения бактериальной обсемененности молока с использованием Турбидофлуориметра. Определение физико-химических свойств молока с помощью ультразвуковых анализаторов и соматических клеток в молоке с помощью визкозиметрического анализатора

11:15-11:30 кофе-брейк 

11:30-13:00 ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И СЫРОВ. Как подбирать заквасочные культуры с учетом технологических особенностей производства, видов продукции, предпочтений потребителей

13:00-13:30 Перерыв, обед

13:30-15:30 ТЕХНОЛОГИИ РАЗЛИЧНЫХ ИТАЛЬЯНСКИХ СЫРОВ. Пороки сыров. Краткое описание технологического процесса сыров типа "паста филата", полутвердых и твердых сыров. Наиболее часто встречающиеся проблемы при производстве различных групп сыров.

15:30-16:00 ОБМЕН МНЕНИЯМИ, ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ

ВРУЧЕНИЕ СЕРТИФИКАТОВ, ПАМЯТНЫХ ПОДАРКОВ, ФУРШЕТ.

Для регистрации на Научно-практический семинар перейдите по ссылке.