Сыры с чеддеризацией сырной массы (Чеддер, Моцарелла, Проволоне, Качкавал, Сулугуни, Чечил и др.) пользуются большой популярностью во всем мире. В новой статье наш технолог рассказала об особенностях производства таких сыров и дала полезные рекомендации сыроделам.