В своих статьях, опубликованных ранее, наш технолог Кашина Евгения уже не раз затрагивала тему сыров типа "паста филата". В этот раз она решила более подробно остановиться на одном из этапов процесса производства таких сыров - подготовке молочной смеси к свертыванию. В данной статье вы найдете ответ на главный вопрос - нужна ли все-таки закваска для производства таких сыров. Ознакомиться со статьей вы можете на нашем сайте, в разделе "Статьи".