В конце июня команда «АлтаЛакт» приняла участие в Международной молочной неделе в Угличе (22–26 июня 2026 г.). Одним из ключевых и самых ожидаемых событий программы для нас стала экспертная оценка сыра Пармезан, сваренного ровно год назад.

Напомним, что в июне 2025 года на прошлогодней Молочной неделе наши специалисты провели демонстрационную выработку Пармезана с использованием заквасочных культур «АлтаЛакт». Спустя год созревания пришло время оценить полученный результат.

Дегустация в кругу коллег традиционно переросла в живой обмен мнениями. Опытные сыроделы подошли к оценке строго и детально: эксперты выделили гармоничный сырный аромат и умеренно нежный вкус, отметив при этом, что в годовом сыре также уместны и более резкие, пикантные ноты.

Подобная дискуссия наглядно демонстрирует, насколько многогранным может быть один и тот же сорт в зависимости от технологических задач. Для нашей технологической команды этот опыт подтвердил главное: заквасочные культуры «АлтаЛакт» стабильно работают на длинных дистанциях и дают надежную базу для создания зрелых сыров, позволяя технологам управлять профилем вкуса и расставлять нужные акценты.

Мы благодарим коллег за профессиональную оценку и живой интерес к нашим технологическим решениям!