Ассортиментный портфель «АлтаЛакт» пополнился новыми сериями заквасочных культур и молокосвертывающих ферментов. Мы объединили наш многолетний опыт и результаты последних исследований в одну статью, чтобы помочь вам в решении самых тонких технологических задач.

Читайте в новой статье от нашего главного технолога Евгении Кашиной:

- как добиться вязкой консистенции ряженки в условиях длительного томления;

- в чем секрет идеального сливочного вкуса сметаны;

- как липолитические ферменты влияют на гамму ароматов вашего сыра.

Используйте наши знания, чтобы создать продукт, который не просто привлечет, но и удержит потребителя своей уникальностью.