Сегодня в Москве прошла практическая бизнес-конференция «Закваски и ферменты для сыроделия: вчера, сегодня, завтра», организованная Международной промышленной академией совместно с ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова ВНИИ маслоделия и сыроделия.

Компания «АлтаЛакт» с гордостью выступила спонсором этого значимого отраслевого события, объединившего экспертов молочной и сыродельной промышленности, научных сотрудников, технологов и производителей со всей России.

Главными темами конференции стали актуальные вопросы развития отрасли: обсуждались тенденции в применении заквасочных культур как отечественного, так и зарубежного происхождения, текущее состояние и перспективы рынка молокосвертывающих препаратов, а также новинки в технологии и оборудовании для производственных заквасок.

Особое внимание участники уделили вопросам импортозамещения, стабильности биокомпонентов и адаптации технологий под российские производственные реалии.

С докладом от нашей компании выступила главный технолог Кашина Евгения Дмитриевна. В своей презентации на тему «Характеристики видового состава заквасок для различных видов сыров» она рассказала о том, как правильный подбор заквасочных культур влияет на органолептику, консистенцию и технологические характеристики сыра. Её доклад вызвал живой интерес слушателей и стал поводом для последующего обсуждения среди технологов и представителей производственных предприятий.

Мы благодарим организаторов конференции за высокий профессиональный уровень мероприятия, тёплый приём и возможность быть частью диалога, который формирует будущее отечественного сыроделия.

Компания «АлтаЛакт» и дальше будет поддерживать профессиональное сообщество, делиться знаниями и развивать культуру производства качественных молочных продуктов в России.