В состав закваски входят мезофильные лактококки, гетероферментативные микроорганизмы, термофильный стрептококк, а также термофильные и мезофильные молочнокислые палочки. 

Применяется при производстве полутвердых сыров с высокой, средней и низкой температурой второго нагревания.

Уникальный состав данной закваски с определенным соотношением штаммов позволяет получить сыр с выраженным вкусом и ароматом.

Состав:

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactobacillus helveticus; Lactobacillus casei; Streptococcus thermophilus.

Технологические рекомендации:

Закваску необходимо достать из холодильника, перед вскрытием продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь и перемешать в течение 5 минут.

Дозировка:

5U на 500-1000 л смеси

10U на 1-2 т смеси

20U на 2-4 т смеси

50U на 5-10 т смеси

Хранение:

Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.