Созревательная культура для сыров типа "Швейцарский", "Маасдам".

Обеспечивает пряный вкус и интенсивное газообразование. 

Состав:

Propionibacterium freudenreichii shermanii.

Технологические рекомендации:

Закваску необходимо достать из холодильника, перед вскрытием продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь и перемешать в течение 10 минут.

Оптимальная температура роста 30-32 °С.

Концентрация NaCl менее 3 % не снижает ферментативную активность.

Дозировка:

5U на 500-1000 л смеси

10U на 1-2 т смеси

20U на 2-4 т смеси

50U на 5-10 т смеси

Хранение:

Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.