Включает штаммы термофильного стрептококка с высокой кислотообразующей активностью, что обеспечивает короткое время сквашивания.

Применяется при производстве термостатного йогурта, снежка и простокваши.

Состав:

Streptococcus thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

 Технологические рекомендации:

Закваску необходимо достать из холодильника, перед вскрытием продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь.

Оптимальная температура свертывания 37-42 °С. После внесения закваски смесь необходимо перемешивать в течение 10 мин. Окончание сквашивания определяется по достижении требуемого уровня кислотности.

Дозировка:

5U на 0,5 т смеси

10U на 1 т смеси

20U на 2 т смеси

50U на 5 т смеси

 Хранение:

Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.