Включает штаммы с высокой ЭПС-активностью, консистенция готового продукта вязкая, густая, возможно использование при производстве кисломолочных напитков резервуарным способом.

Закваска применяется при производстве ряженки, простокваши и снежка.

 Состав:

Streptococcus thermophilus.

Технологические рекомендации:

Оптимальная температура сквашивания  37-42 °С. После внесения закваски смесь необходимо перемешивать в течение 10 мин.  Окончание сквашивания определяется по достижении требуемого уровня кислотности.

Дозировка:

5U на 0,5 т смеси

10U на 1 т смеси

20U на 2 т смеси

50U на 5 т смеси

Хранение:

Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.