Мезо-термофильная закваска, гомоферментативная, включающая газо-ароматообразующую микрофлору.

Применяется при производстве творога ускоренным способом и полутвердых сыров со средней температурой второго нагревания.

В состав закваски входят гомо- и гетероферментативные лактококки, а также термофильный стрептококк, благодаря чему готовый продукт приобретает насыщенный вкус и аромат, а также характерный рисунок в сыре. Термофильный стрептококк способствует быстрому кислотообразованию.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus.

Хранение: не более 24 месяцев от даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.

Перед вскрытием закваски необходимо продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь.

Узнать оптимальную температуру сквашивания, дозировку внесения закваски для творога и для сыра, а также общие рекомендации по применению закваски МТС можно у специалистов нашей компании.