Термофильный стрептококк и болгарская палочка придают вкус и аромат сыру, обеспечивают высокую скорость нарастания кислотности и ломкую консистенцию продукта. 

Закваска применяется при производстве сыра Фета и рассольных сыров.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Технологические рекомендации:

Закваску необходимо достать из холодильника, перед вскрытием продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь.

Оптимальная температура свертывания 35 °С. Закваску необходимо вносить в начале заполнения резервуара, молокосвертывающий фермент - через 40-50 мин после внесения закваски.

Закваска обеспечивает высокую скорость нарастания кислотности.

Дозировка:

5U на 500 л смеси

10U на 1 т смеси

20U на 2 т смеси

50U на 5 т смеси

Хранение:

Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.