LYSOZYME - натуральный антибактериальный фермент, выделенный из белка куриных яиц.

Состав: лизоцим (Е1105).

Средняя активность: 45000 FIP/мг белка.

Незаменимый инструмент при переработке молока, полученного в зимне-весенний период.

Преимущества:

 эффективно подавляет рост граммположительных бактерий рода Clostridium - предотвращает "позднее вспучивание", появление посторонних привкусов на этапе созревания;

 не влияет на развитие мезофильных и большинства термофильных молочнокислых микроорганизмов при использовании в рекомендуемой дозировке;

 является естественным барьером, который содержится в биологических жидкостях (даже в материнском молоке), что делает его безопасным и экологичным способом продления срока годности сыра;

 легко дозируется и быстро растворяется, не влияя на органолептические свойства готового продукта (вкус, цвет, запах).

Оптимальные температуры, дозировки и рекомендации по применению фермента вы всегда можете уточнить у специалистов нашей компании.