DOROLASE P 2200 - высокоактивный микробиальный молокосвертывающий фермент в форме порошка.

Состав: химозин 100 % (Mucor miehei).

Свертываемая активность: 2200 IMCU/г.

Преимущества:

 обеспечивает быстрое формирование прочного "белкового каркаса": сгусток получается настолько стабильным, что удерживает внутри ценные компоненты молока, не давая им уйти в сыворотку - итоговый выход сыра увеличивается;

 идеально подходит для производства широкого спектра сыров - от свежих мягких сортов до полутвердых;

 никакой горечи - высокоспецифичный к каппа-казеину фермент работает "ювелирно", воздействует только на нужны связи;

 фермент не содержит ГМО и компонентов животного происхождения.

Оптимальные температуры, дозировки и рекомендации по применению фермента вы всегда можете уточнить у специалистов нашей компании.

Фото иллюстративное. Фермент вносится в смесь в виде раствора.