CHYMOSINE L 600 NB - чистый микробиальный химозин, полученный методом глубинной ферментации.

Состав: химозин 100 % (Aspergillus niger).

Свертываемая активность: 600 IMCU/г.

Жидкий фермент с такой активностью отлично подходит для работы с небольшими объемами молока, т.к. позволяет максимально точно отмерить дозировку и избежать технологических ошибок.

Преимущества:

 идеальное решение для крафтовых сыроварен и небольших производств;

 100 % содержание химозина исключает протеолитическую активность пепсина, что гарантирует отсутствие горечи даже в сырах с длительным сроком созревания;

 высокая специфичность к каппа-казеину позволяет получить плотное, эластичное калье с ровным краем разлома;

 фермент не содержит консервантов и ГМО - только натуральные компоненты для экологически чистого производства.

Оптимальные температуры, дозировки и рекомендации по применению фермента вы всегда можете уточнить у специалистов нашей компании.