CHYMOSINE L 1000 NB - жидкий молокосвертывающий фермент, полученный методом глубинной ферментации.

Состав: химозин 100 % (Aspergillus niger).

Свертываемая активность: 1000 IMCU/г.

Благодаря 100 % содержанию химозина, фермент обладает эталонной чистотой и специфичностью, что делает его незаменимым при производстве любых типов сыров, где важны стабильность и отсутствие горечи.

Преимущества:

 100 % химозина в составе исключает влияние пепсина, что полностью предотвращает появление горечи в сыре даже при длительном созревании;

 высокая специфичность к каппа-казеину обеспечивает формирование плотного сгустка и предсказуемый выход готовой продукции;

 фермент не содержит консервантов и ГМО - продукт абсолютно безопасен.

Оптимальные температуры, дозировки и рекомендации по применению фермента вы всегда можете уточнить у специалистов нашей компании.