CAGLIODORO P 1000 NB - сухой молокосвертывающий фермент на основе натурального экстракта телячьих желудков.

Состав: химозин 98 %, пепсин 2 %.

Свертываемая активность: 1000 IMCU/г.

Благодаря высокому содержанию химозина, фермент обеспечивает идеальную коагуляцию и помогает раскрыть потенциал вкуса при созревании сыра.

Преимущества:

 высокая специфичность к каппа-казеину гарантирует формирование плотного, эластичного калье;

 протеолитическая активность фермента способствует плавному развитию текстуры и формированию глубокого, благородного вкуса сыра;

 фермент не содержит консервантов и ГМО - только натуральные компоненты для экологически чистого производства.

Оптимальные температуры, дозировки и рекомендации по применению фермента вы всегда можете уточнить у специалистов нашей компании.