Закваски для сметаны серии MTAс ЭПС-активным термофильным стрептококком обеспечивают густую глянцевую структуру и выраженный сливочный вкус и аромат. 

Использование лактококков в составе заквасочной микрофлоры для сметаны позволяет получить вкусный продукт.

Основные преимущества заквасок для сметаны серии МТА:

 обеспечение выраженного сливочного вкуса и аромата в продукте; 

 высокая активность штаммов; 

 стабильность технологического процесса;

 простота применения;

 фагоустойчивость;

 наличие ротаций.

МТА-2, МТА-6

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus.

Обладают газо-ароматообразующей активностью.

Продолжительность сквашивания до рН 4,6 ед при температуре 30 °С - 10,5-11,5 ч. Подходят для ночного сквашивания.

МТА-3, МТА-6

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus.

Не содержат газообразующие микроорганизмы.

Продолжительность сквашивания до рН 4,6 ед при температуре 30 °С - 10-11,5 ч. Возможно ускоренное сквашивание.

МТА-2-М, МТА-6-М

Состав: 

МТА-5-М

Состав: 

МТА-3-BL

Состав:

МТА-6-BL

Состав:

МТА-3-BG, MTA-5-BG

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus.

Хранение: не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.

Перед вскрытием закваски необходимо продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь.

Узнать оптимальную температуру сквашивания, дозировку внесения закваски, а также рекомендации по сокращению продолжительности сквашивания и получению продукта с более сливочным вкусом можно у специалистов нашей компании.