Созревательная культура RAM обладает менее выраженной кислотообразующей активностью по сравнению с заквасками, содержащими термофильные молочнокислые палочки. Она успешно применяется при производстве твердых сыров с длительным сроком созревания в качестве дополнения к основной закваске. 

Культура RAM имеет высокую протеолитическую активность и способствует созреванию сыра. Входящие в её состав стрептобактериипродолжают размножаться после ферментирования лактозы, даже при содержании соли до 6 %.

Состав:

Lactobacillus casei subsp. rhamnosus.

Хранение: не более 24 месяцев от даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.

Перед вскрытием закваски необходимо продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь.

Оптимальную температуру сквашивания, дозировку и рекомендации по применению закваски можно уточнить у специалистов нашей компании.