Применяется при производстве творога, обеспечивает хорошее всплытие сгустка и отделение сыворотки, препятствует развитию патогенной микрофлоры, способствует увеличению сроков годности продукта.

Подходит для автоматизированного способа производства творога.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.

Технологические рекомендации:

Закваску необходимо достать из холодильника, перед вскрытием продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь. Оптимальная температура свертывания 28-32 °С. После внесения закваски смесь необходимо перемешивать в течение 10 мин. Окончание сквашивания определяется по достижении требуемого уровня кислотности и плотности сгустка. 

Дозировка:

25U на 2,5-3,5 т смеси

50U на 5-7 т смеси

Хранение:

Не более 6 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.