МТА-3

Гомоферментативная, мезо-термофильная закваска для сметаны MTA-3 обеспечивает глянцевую структуру и плотную консистенцию сгустка.

Для получения густой консистенции мы рекомендуем закваски с ЭПС-активным термофильным стрептококком.

Продолжительность сквашивания до рН 4,6 ед при температуре 30 °С - 11,5 ч. Закваска подходит для ночного сквашивания.

Преимущества заквасок для сметаны серии МТА:

 обеспечивают насыщенный сливочный вкус и аромат;

 отличаются высокой активностью штаммов;

 гарантируют стабильность технологического процесса;

 просты и удобны в использовании;

 обладают высокой фагоустойчивостью;

 имеют ротационные замены.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus.

 

Хранение: не более 24 месяцев от даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.

Перед вскрытием закваски необходимо продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь.

Узнать оптимальную температуру сквашивания, дозировку внесения закваски, а также рекомендации по продолжительности сквашивания и получению продукта с более сливочным вкусом можно у специалистов нашей компании.