Гомоферментативная, мезо-термофильная закваска для сметаны MTA-5 обеспечивает глянцевую консистенцию и плотную, густую консистенцию сгустка. Не содержит газообразующую микрофлору.

Продолжительность сквашивания до рН 4,6 ед при температуре 30 °С - 10 ч. Возможно ускоренное сквашивание.

Основные преимущества заквасок для сметаны серии МТА:

 формирование яркого сливочного вкуса и аромата; 

 высокая активность штаммов; 

 стабильность технологического процесса;

 легкость в применении;

 устойчивость к бактериофагам;

 доступность ротационных вариантов.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Streptococcus thermophilus.

Хранение: не более 24 месяцев от даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.

Перед вскрытием закваски необходимо продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь.

Узнать оптимальную температуру сквашивания, дозировку внесения закваски, а также рекомендации по сокращению продолжительности сквашивания и получению продукта с более сливочным вкусом можно у специалистов нашей компании.