Мезофильно-термофильная закваска, обеспечивающая ускоренное созревание сыров.

Применяется при производстве полутвердых сыров с низкой и средней температурой второго нагревания.

Состав:

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactobacillus bulgaricus; Streptococcus thermophilus.

Технологические рекомендации:

Закваску необходимо достать из холодильника, перед вскрытием продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь и перемешать в течение 5 минут.

Дозировка:

5U на 500-1000 л смеси

10U на 1-2 т смеси

20U на 2-4 т смеси

50U на 5-10 т смеси

Хранение:

Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.