Натамицин (пимарицин, Е 235) - натуральный пищевой консервант (аналог препаратов Натамакс и Дельвоцид), фунгицидный противогрибковый препарат, производимый бактериями Streptomyces natalensis.

Эффективно действует против большого спектра известных грибов, дрожжей и плесневых культур при низких концентрациях, не оказывает заметного влияния на полезные микроорганизмы.

В пищевой промышленности используется:

Для обработки поверхности сыра (распылением или погружением в суспензию);

Для поверхностной обработки мяса, колбас и рыбных продуктов.