Сегодня мы разберем, как определить, что проблема на молочном производстве связана именно с бактериофагом.А еще расскажем о том, почему не рекомендуется смешивать заквасочные культуры разных производителей.

В предыдущей статье мы разобрали, что такое бактериофаг и чего он боится. Сегодня мы хотели бы поговорить о том, как избежать бактериофага на молочном производстве.

Бактериофаг – это не проблема, а факт, который следует держать под контролем. Для этого важно понимать как он «работает». В этой статье мы разберем жизненный цикл бактериофага и его сильные и слабые стороны.

Усилия технологов большинства предприятий направлены на поиск новых продуктов для расширения ассортимента.  Ограничение ввоза в нашу страну ряда европейских сыров способствовало активизации российских производителей по выпуску альтернативных продуктов. Компания «АлтаЛакт» принимает активное участие в решении вопросов по освоению предприятиями новых для них сыров. Благодаря тому, что наша компания тесно сотрудничает со своими партнерами в Италии и Австрии, мы имеем возможность поставлять на рынок качественную продукцию, используемую сыроделами во всем мире.