Современное молочное производство требует точности, надежности и постоянного совершенствования. Одним из ключевых аспектов получения высококачественного кисломолочного продукта или сыра является правильный подбор заквасочных культур. Как же происходит процесс внедрения заквасок ТМ "АлтаЛакт" на производство? Разберемся поэтапно.

Определение потребности предприятия

Производственные предприятия обращаются к нам с разными задачами: разработка нового продукта; совершенствование уже существующей технологии; достижение определенных органолептических, физико-химических или технологических характеристик; улучшение сроков хранения продукции. Наши специалисты, во главе с главным технологом, анализируют запрос, изучают специфику производства заказчика и оценивают его технические возможности.

Подбор оптимальной заквасочной культуры

После определения потребности мы предлагаем наиболее подходящие заквасочные культуры из нашего ассортимента, ориентируясь на видовое разнообразие микроорганизмов, параметры сквашивания и кислотности, консистенцию и вкус конечного продукта, а также устойчивость к внешним факторам и срок хранения. В этом процессе важна не только экспертиза, но и глубокое понимание технологии производства, которое обеспечивается многолетним практическим опытом наших технологов.

Следующий этап — технологические выработки. Наш технолог выезжает на предприятие заказчика, знакомится с производственным процессом и разрабатывает алгоритм внедрения новых заквасок. На этом этапе проводятся пробные выработки с разными вариантами заквасочных культур, тестируется их работа в реальных условиях. Этот этап позволяет выявить оптимальные условия для успешного применения новых культур, корректировать параметры производства и добиваться требуемого результата.

Мы не просто поставляем закваски — мы сопровождаем внедрение на всех этапах. При необходимости, наш главный технолог обучает сотрудников предприятия правильному применению новых заквасочных культур, разъясняет все нюансы работы с ними и помогает наладить технологический процесс. Даже после успешного внедрения мы остаемся на связи, готовы помочь в случае возникновения вопросов и при необходимости подкорректировать технологию.

Наш технологический отдел активно изучает новейшие разработки, посещает международные выставки и семинары, сотрудничает с иностранными коллегами. Это позволяет нам предлагать клиентам самые современные и эффективные решения, соответствующие мировым стандартам.

Внедрение новых заквасочных культур в производство — это комплексный процесс, требующий профессионального подхода, опыта и понимания потребностей заказчика. Мы всегда готовы помочь с подбором оптимальных заквасок и отстройкой технологического процесса.

Выбирая закваски ТМ "АлтаЛакт", вы получаете не только качественный продукт, но и надежного технологического партнера, который поможет достичь идеального результата.