"Моцарелла" и никаких проблем!

Рассматривается технологический процесс производства сыров типа «паста филата». Даются практические рекомендации, как избежать пороков и получить качественный продукт.

«Моцарелла», «Пицца-чиз» – эти продукты в последнее время все чаще и чаще появляются на российских прилавках. И, несмотря на то, что их родина – Италия, некоторые российские предприятия освоили производство этих сыров.

Статья опубликована в журнале "Сыроделие и маслоделие" № 4, 2012г.
Автор: Евгения Кашина

Компания "АлтаЛакт": семинар в Италии

«Молинформ» совместно с компанией «АлтаЛакт» (г. Барнаул) провел на юге Италии семинар «Тенденции развития европейского рынка молочных продуктов. Высокоэффективные процессы производства сыров; новые виды заквасок, оборудования и упаковки на молочных предприятиях Италии» с посещением предприятий в провинциях Кампобассо, Изерния, Салерно.

В семинаре приняли участие около 40 человек – руководители и главные специалисты молокоперерабатывающих предприятий из регионов России, представители компаний, специализирующихся на поставках оборудования, ингредиентов и оказании услуг предприятиям молочной отрасли, а также сотрудники отраслевых НИИ и отраслевого журнала.

Статья опубликована в журнале "Молочная промышленность" № 8, 2012г.
Автор: Мария Степанянц